現在ちょうど収穫時期のとても大事な「柚子・ゆず」

この「柚子・ゆず」もキンカンと同じ１０年くらい前に購入しました。
キンカン同様、１年に２〜３回だけ木のまわりに肥料を施していますが、他は放任栽培です。
でもキンカンと違い結構デリケートなところもあって、同じような植え替えはできません。
４年前に引っ越しで植え替えた年には、植え替え直後にすべての葉っぱが落ちてしまいました。
その翌年には少しだけ葉っぱをつけましたが、実をつけることはありませんでした。
２年たっても同じで、葉っぱは多くなりましたが、結局実はつけませんでした。
でも３年目の去年にやっと引っ越し前と同じくらいの量の実をつけてくれました。
そして４年目の今年は、やっと復活したかのように去年より大きい実をつけてくれました。
うちでは「柚子・ゆず」を収穫すると、きれいに洗って冷凍しています。
なぜ冷凍するかというと、ゆずの需要が年中あって、いろんな料理に頻繁に使うからです。
２０個くらい冷凍しておくと、来年の収穫時期まで足りるみたいです。
使う時は冷凍の固いゆずをおろし金で擂りおろして使用しています。
どんな料理でも一工夫したい時にゆずを一振りすると見違える料理に変身してくれます。
だから我が家にとってとても大事な「柚子・ゆず」の木なんです。
この冬にはしっかり剪定して、たっぷり肥料を与えてあげようと思っています。